Bridgeclub de Tempel - Culinaire meesterpunten: Soto
Benodigdheden
1 kip of 1 kg kipfilet
1 pond taugé
1 pakje soön (chinese vermicelli)
10 hardgekookte eieren
1 pond gekookte aardappelen
1 kleine fijngesneden kool
2 prei
1 bosje selderij
12 stuks kemirie-noten
2 à 3 uien
3 à 4 teentjes knoflook
3 à 4 theelepels fijne ketoembar
½ theelepel djinten (komijn)
1½ theelepel koenir
1 stukje sereh
4 à 5 blaadjes djeroek poeroet
zout
2 kippenbouillontabletten
olie (om te fruiten)
citroen
gefruite uitjes
sambal ketjap
Bereiding
Kip opzetten.
Schuim afnemen.
Sereh en djeroek poeroet en koenir toevoegen.
Kip gaar koken en uit pan nemen.
Kemirie, ui en knoflook fijn maken en in de olie fruiten op matig vuur.
Zodra dit geurig ruikt, ketoembar en djinten toevoegen.
Uit de pan halen en toevoegen aan de bouillon met de fijngesneden prei en wat fijngesneden selderij.
Op smaak brengen met zout en bouillontabletten.
Opdienen
Kip, aardappelen en eieren in stukjes snijden.
Soön in stukken snijden, wassen en met kokend water overgieten.
Taugé schoonmaken en met kokend water overgieten.
Kool even blancheren.
Sambal ketjap gemaakt van 2 theelepels sambal oelek met ketjap.
Men ete de soto als volgt:
Een schepje rijst op bord doen, wat schijfjes aardappel, ei, stukjes kip, kool, taugé erop scheppen.
Giet er wat van de bouillon over.
Selderij, fruitjes, uitgeknepen citroen en sambal ketjap eroverheen.
Kan ook met stukjes lontong gegeten worden.
