Bridgeclub de Tempel - Culinaire meesterpunten: Sambal Goreng Telor
Benodigdheden
6 eieren nr. 2 (hard gekookt en pellen)
1 ui of 6 sjalotjes (fijn snijden)
1 teentje knoflook (fijn snijden)
1 eierlepel sambal oelek
4 à 5 tomaten (in stukjes snijden)
1 eierlepel (vol) laos poeder
3 salam-blaadjes
1 theelepel suiker
citroensap
zout naar smaak
1 kopje melk
Bereiding
In wat olie of margarine de fijn gesneden uien en knoflook heel licht fruiten.
Sambal-oelek, laos, tomaten, salam-blaadjes, citroensap, suiker en zout erbij doen, goed roeren en even laten doorkoken.
Daarna de melk er bij doen en flink roeren of scheppen om schiften te voorkomen. Het moet een gladde saus worden.
De gepelde eieren er in doen en ± 5 minuten mee koken, alsmaar scheppen en roeren.
Verder op Uw eigen smaak afmaken.
U kunt b.v. ook een maggiblokje er in doen.
En als er geen tomaten zijn, dan kunt U ook een klein blikje tomatenpuree nemen.
Ik geef de voorkeur aan verse tomaten.
De saus mag iets inkoken.
Bij het opdienen de eieren in twee helften snijden en daaroverheen de saus gieten.
Bij gebrek aan citroensap kunt U gewoon azijn nemen (± 1 eetlepel).
Houdt U van heet eten dan neemt U meer sambal-oelek.
