Bridgeclub de Tempel - Culinaire meesterpunten: Gado gado met katjangsaus
Benodigdheden Gado Gado (20 personen)
500 gram witte kool
400 gram spercieboontjes
200 gram peultjes c.q. doperwten
100 gram taugé
100 gram andijvie
100 gram bloemkool
100 gram wortelen
50 gram kroepoek
3 eieren
Bereiding Gado Gado
Na alle groenten gesneden en gewassen te hebben, blancheren (even de kook erover). Wel alle groente apart koken, deze laten uitlekken en rangschikken op schalen of borden en bedekken met de katjangsaus. Afgarneren met plakjes hardgekookt ei en gefrituurde kroepoek. Dit gerecht kan koud geserveerd worden.
Benodigdheden Katjangsaus
250 gram verse pinda's c.q. 150 gram pindakaas
mespuntje sambal
klein balletje tamarinde ter grootte van een knikker
enkele druppels citroensap
theelepel suiker
een weinig zout
zeer weinig trassie
santen van een halve cocosnoot c.q. bouillon of water
ketjap
stukje margarine of een eetlepel slaolie
teentje knoflook
Bereiding Katjangsaus
Indien verse pinda's worden gebruikt, deze eerst malen in een gehaktmolen. De tamarinde in een klein beetje water zetten om uit te laten trekken, hiervan moet enkel het vocht worden gebruikt. De sambal en de fijngemaakte knoflook aanfruiten in de margarine of slaolie, daarna de gemalen verse pinda's of pindakaas toevoegen en enkele minuten laten doorbakken. Met de santen c.q. bouillon of water het mengsel afslappen tot een dikke saus is verkregen. Op smaak brengen met vocht van de tamarinde, suiker, zout, ketjap en citroensap.
