Bridgeclub de Tempel - Culinaire meesterpunten: Boemboe Bali van vis
Benodigdheden
3 gerookte makrelen
7 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 volle eetlepel sambal oelek
1 eierlepel laospoeder
3 salamblaadjes
citroensap van ½ citroen
½ theelepel suiker
½ kopje water
zout naar smaak
Bereiding
De sjalotjes en knoflook heel fijn snijden, 2 eetlepels olie in een braadpan doen en hierin de boemboe (dat zijn uien, knoflook, sambal, laos, salam) lichtbruin fruiten, de boemboe steeds roeren om aanbranden te voorkomen. Dan de citroensap, de suiker, het zout en wat water er bij doen, het geheel goed mengen en even laten door sudderen. Vervolgens de rest van het water erbij doen en weer door laten sudderen. Dan de makreel er in doen en met de boemboe even laten meekoken.
Heeft u ketjap in huis, dan kunt u er gerust wat ketjap bij doen (± ½ eetlepel). Voor de rest wordt de smaak van het gerecht aan u zelf overgelaten, de één houdt van pittig, de ander heeft het liever niet te zout en weer een ander wil er bijv. geen suiker bij, enz. enz.; hierover valt niet te twisten.
